மளிகைக் கடை முட்டைகளை குளிரூட்டப்படாமல் விடக்கூடாது, ஏனென்றால் அவற்றின்புறத்தோல்கள் அடிப்படையில் கழுவப்பட்டுவிடுகின்றன. இது சால்மோனெல்லா அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

முட்டையின் தரத்தை சோதனை செய்ய நம்முடைய கண்களும், மூக்கும் போதுமானவை. முட்டைகளின் புத்துணர்வை தீர்மானிக்க மிதக்கும் சோதனை என்ற ஒன்றும் உள்ளது. வீட்டிலேயே செய்யப்படும் இந்த சோதனையில் முட்டையை உடைக்காமலேயே அது தரமானதா என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.

 

ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தை நீரால் நிரப்பி அதில் முட்டைகளை போடவும். அவை கீழே மூழ்கி, பக்கங்களிலும் தட்டையாக இருந்தால், அவை புதியவை மற்றும் சுவையானவையாக இருக்கும். அவைகள் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் (நிமிர்ந்த நிலையில்) ஒரு முனையில் நின்றால், அவை சில வாரங்கள் பழமையானவை, சாப்பிட நல்லது என்று அர்த்தம். இவற்றை வேகவைத்து சாப்பிடலாம். ஆனால் கிண்ணத்தின் மேற்பரப்பில் முட்டைகள் மிதப்பதை நீங்கள் கண்டால் அவை காலாவதியானவை என்றும் சாப்பிட ஏற்றவை அல்ல என்பதையும் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.